La Carte

Primi piatti

  • Jambonnettes de Grenouilles 36,00CHF

    En tempura à l’ail et persil

  • Noix de St Jacques Sauvages 32,00CHF

    Saladine de mini-fenouils à l’orange sanguine

  • Les Calamars de la Méditerranée 29,00CHF

    Farcis à la pomme de terre et fèves des marais

  • L’aubergine Sicilienne 28,00CHF

    Burrata Pugliese au vieux vinaigre balsamique

  • Crème de Moules de bouchot 26,00CHF

    Au safran et pousses de poireaux

  • L’Ardoise de Charcuterie d’Italie 28,00CHF

    Poivron rouge à l’huile d’olive et petite mozzarella de bufflonne

Paste et Risotti

  • Trio de Pâtes Maison 38,00CHF

    Gnocchi de pommes de terre à la roquette, ravioli à la viande de veau et fedelini aux gambas

  • Ravioli maison 36,00CHF

    À la viande de veau, crème de taleggio et noix du Piémont

  • Gnocchi de pomme de terre 32,00CHF

    Tomates San Marzano, pecorino piquante et huile d’olive de Toscane

  • Spaghetti di Gragnano Don Pepe 48,00CHF

    Au homard du Canada et pomodorini Pachino

  • Le Taglierini Maison 44,00CHF

    À la truffe noire de Norcia et crème de parmesan

  • Risotto Vialone 38,00CHF

    Aux pistils de safran et burratine

  • Risotto Vialone 36,00CHF

    Aux fraises poireaux menthe et prosecco

Toutes nos pâtes sont faites maison

I Pesci

  • Dos de Cabillaud 46,00CHF

    Aux broccoli sauvages pomodorini confits polenta grillée

  • Filet de Perche du Lac Léman 46,00CHF

    Pommes allumettes maison et pomodorini pachino

  • Le Saumon Suisse en Filet 44,00CHF

    À l’émulsion de fèves, moules gratinées et mousse de pommes de terre

  • Queues de Langoustines 58,00CHF

    Polenta blanche et champignons sauvages

Le Carni

  • Brasato à la Piemontese 42,00CHF

    Au barbera, polenta blanche et légumes

  • Filet Mignon de Veau 52,00CHF

    Au citron confits et risotto au safran

  • L’Entrecôte de Bœuf Black Angus 48,00CHF

    À la roquette, truffe noire et pommes allumettes maison

  • Osso Buco d’Agneau 39,00CHF

    Mousse de pommes de terre et légumes

Provenance de nos viandes : Gibier Autriche / Bœuf, Veau Suisse

I Dolci e Formaggi

  • Sélection de fromages d’Italie 20,00CHF
  • Fondant au chocolat 16,00CHF

    Glace fior di latte et fruits rouges

  • Panna Cotta 14,00CHF

    Au fruits de la passion

  • Tiramisu 16,00CHF

    À l’orange sanguine

  • Café Gourmand 14,00CHF

    Mini panna cotta, tarte du jour, tiramisu

Pizza et Focaccia

  • La Campana 32,00CHF

    Tomate san Marzano, mozzarella di bufala et jambon San Daniele

  • Margherita 18,00CHF

    Sauce tomate, mozzarella, basilic et huile d'olive

  • Vegetariana 24,00CHF

    Sauce tomate, mozzarella, légumes grillés, tomates cerises et origan

  • Bufala 29,00CHF

    Sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic et huile d'olive

  • Pomodorini Pachino 30,00CHF

    Tomate, mozzarella di bufala, roquette, jambon San Daniele et basilic

  • Calzone 30,00CHF

    A la mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic

  • Al Tartufo 34,00CHF

    Mozzarella di bufala, roquette et truffe d’été

  • Pizza senza glutine 29,00CHF

    Pizza sans gluten à composer selon vos goûts

  • L'Emiliana 32,00CHF

    Tomates en tranche, mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic

  • Pizza Nutella 24,00CHF

    Focaccia à la Nutella

  • Focaccia Romarin 10,00CHF

    Romarin, huile d’olive et fleur de sel

Suggestions

Loup de mer sauvage cuit au gros sel et romarin, Légumes du marché et mousse de pomme de terre

2 personnes minimum

58,00 CHF par personne

Selle de chevreuil et sa garniture

Pour 2 personnes

55,00 CHF par personne

Menu poisson

  • Noix de Saint-Jacques

    Aux artichauts et émulsion d'agrumes

  • Taglierini paglia e fieno

    Au homard de Bretagne

  • Filet de lotte

    Aux moules de Bouchot et artichauts

  • Fondant au chocolat

    Et glace vanille

  • 98,00CHF

Menu viande

  • Cardon à la truffe noir

    Crème de parmesan et œuf de caille

  • Ravioli de veau

    Aux noix du Piémont et pecorino

  • Poitrine de porc

    Cuite à basse température, caramélisée aux fruits de la passion

  • Tarte Tatin

    À la pomme et glace vanille

  • 98,00CHF

D'autres suggestions sont à découvrir sur place.

Création: Anyscreen

Cher Client, chère cliente,

La situation est tristement exceptionnelle!
Elle nous a contraint de fermer le restaurant jusqu’à nouvel avis !

Nous espérons vous retrouver très vite pour profiter de la terrasse et de beaux moments conviviaux.
D’ici là prenez soin de vous et de vos proches.

Cordialement
Antonio Pagliuca et toute l’équipe de l’Auberge du Château.