A la crème de pecorino et oeufs de caille
Cardoons with pecorino cheese cream and quail eggs
A la compote de coings et sa brioche
Duck foie gras terrine, with quince compote and its brioche
A la crème acidulée
Small shell fish soup with sour cream
Aux artichauts violets et émulsion de crustacés et agrumes
Scallop St-Jacques with purple artichokes, shell fish and citrus emulsion
Au coulis d’anchois fior di latte panée et San Daniele
Chicory with anchovy coulis, breaded fior di latte and San Daniele ham
Tagliolini aux gambas, gnocchi de bolets, ravioli à la ricotta et epinards
Tagliolini with red prawns, mushrooms gnocchi, spinach and ricotta cheese ravioli
A la crème de fontina valdostana et tartufo bianco et oeuf pocher
Homemade taglioni with Fontina valdostana cheese cream, white truffle and poach egg
Beurre de sauge et pecorino
Spinach and ricotta cheese ravioli, with sage butter and pecorino cheese
A la crème de parmesan et amandes
Mushrooms gnocchi with parmesan and almonds cream
A la crème de broccoli et burrata
Cappellacci with lobster and mascarpone stuffing, broccoli and burrata cream
A la chicorée, fromage de brebis et vieux vinaigre balsamique
Risotto Vialone Nano with chicory, sheep’s cheese and old balsamic vinegar
Au fruit de la passion et pomme mousseline
Cod fish back with passion fruit and potatoe mousse
Aux champignons de saison et sauce de crustacés
Lobster tail with mushrooms of the season and shellfish sauce
Riso Venere (riz de Vénus) au romarin sauvage, broccolis en tempura et sauce bellavista
Sole filets and red prawns from Sicily, with Venus rice, wild rosemary, tempura broccoli and
bellavista sauce
Cuit à basse température aux champignons des bois et crème à la truffe
Veal filet, low temperature cooking, with wild mushrooms and truffle cream
Pommes château et roquette
Angus beef rib steak with potatoes and arugula salad
Au miel citron et mousse de pomme de terre
Pigeon supreme with honey lemon and potatoe mousse
Selection of Italian cheeses
Aux fruits rouges et fior di latte
Chocolate fudge with red fruits and fior di latte
Aux fruits rouges
Red fruits tiramisu
Aux fruits de la passion
Passion fruit panna cotta
A la glace vanille et grappa
Marrons glacés with vanilla ice cream and grappa
Sauce tomate, mozzarella et basilic
Tomato sauce, mozzarella and basil
Sauce tomate, mozzarella et jambon cuit
Tomato sauce, mozzarella et ham
Sauce tomate, mozzarella et salami piquant
Tomato sauce, mozzarella et hot sausage
Sauce tomate, mozzarella et légumes grillés
Tomato sauce, mozzarella and grilled vegetables
Sauce tomate, mozzarella de bufflonne et basilic
Tomato sauce, mozzarella di bufala and basil
Sauce tomate, mozzarella de bufflonne, roquette, jambon cru San Daniele
Tomato sauce, mozzarella di bufala, aragula salad and cured ham San Daniele
Pizza sans gluten â composer selon votre gout
Gluten free - Choose your ingredients
Romarin, huile d’olive et fleur de sel
Rosemary, olive oil and fleur de sel
Tomate en tranches, mozzarella de bufflonne, mortadella à la truffe
Tomato slices, mozzarella di bufala, mortadella with truffle
Tomate en tranches, mozzarella de bufflonne, jambon cru San Daniele
Tomato slices, mozzarella di bufala, cured ham San Daniele
Pour 2 personnes
58,00 CHF par personne
56,00 CHF
Aux artichauts et émulsion d'agrumes
Au homard de Bretagne
Aux moules de Bouchot et artichauts
Et glace vanille
Crème de parmesan et œuf de caille
Aux noix du Piémont et pecorino
Cuite à basse température, caramélisée aux fruits de la passion
À la pomme et glace vanille