À la compote de coing et sa brioche
Duck foie gras terrine with stewed coing and brioche
À la crème acidulée et caviar
Carpaccio of Sicilian red prawns, with sour cream and caviar
Aux figues et ricotta de bufala salée
Dried Roe Deer meat with figs and salted ricotta cheese
Aux artichauts violets à l’émulsion de crustacés
Scallop st-Jacques with purple artichokes and shell fish emulsion
Aux amaretti et fior di latte parfumée à la truffe
Squash Cream with amaretti and fior di latte flavoured with truffle
Spaghetti aux scampi, ravioli de chevreuil, gnocchi de pomme de terre au gorgonzola et noix
Spaghetti di with shrimp, roe deer ravioli, gnocchi with gorgonzola and nuts
De courge et sabayon au parmesan
Gnocchis of squash and parmesan sabayon sauce
Aux scampis d’Afrique du sud, pomodorini pachino confits et romarin
Spaghetti di gragnano with shrimp from South-Africa, candied cherry tomatoes and rosemary
À la viande de chevreuil et noix Piémontaises
Homemade ravioli with roe deer meat and Piedmont nuts
À la crème de truffe blanche et œuf poché
Homemade Taglierini with white truffle cream and poached egg
Aux bolets, gorgonzola et myrtilles
Risotto Vialone Nano with mushroom, gorgonzola and blueberries
Cuit sur peau aux poires gingembre et vinaigre de framboises
Cod fish back, cooked on skin, with pears, ginger and raspberry vinegar
Aux artichauts et palourdes
Filet of Monkfish with artichokes and clams
Aux champignons de saisons et sauce de crustacés
Lobster tail with mushrooms of the season and shellfish sauce
Ravioli à la courge et moutarde de fruits confits
Roe deer filet, squash ravioli and candied fruit mustard
Risotto Vialone Nano au safran
Veal medallions breaded with parmesan cheese, saffron risotto vialone nano (min. 2 people)
Pommes château et légumes
Swiss pork ribs, with Pommes château and vegetables
Selection of Italian cheeses
Aux agrumes
Tortino cake of white chocolate with citrus fruits
Aux fruits de la passion
Passion fruits panna cotta
Aux fruits rouges
Red fruits tiramisu
Noix piémontaises, cassis et mousse légère
Praline chocolate with Piedmontese blackcurrant nuts and light mousse
À la glace vanille et grappa
Marrons glacés with vanilla ice cream and grappa
Tomate san Marzano, mozzarella di bufala et jambon San Daniele
Sauce tomate, mozzarella, basilic et huile d'olive
Sauce tomate, mozzarella, légumes grillés, tomates cerises et origan
Sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic et huile d'olive
Tomate, mozzarella di bufala, roquette, jambon San Daniele et basilic
A la mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic
Mozzarella di bufala, roquette et truffe d’été
Pizza sans gluten à composer selon vos goûts
Tomates en tranche, mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic
Focaccia à la Nutella
Romarin, huile d’olive et fleur de sel
Pour 2 personnes
58,00 CHF par personne
56,00 CHF
Aux artichauts et émulsion d'agrumes
Au homard de Bretagne
Aux moules de Bouchot et artichauts
Et glace vanille
Crème de parmesan et œuf de caille
Aux noix du Piémont et pecorino
Cuite à basse température, caramélisée aux fruits de la passion
À la pomme et glace vanille