En tempura, émulsion à l’ail et jus de persil
À la compote de figues confites
Artichauts violets à l’émulsion de Chardonnay
Radicchio treviggiano tardivo orange et parmesan croustillant
À la crème de parmesan et truffe noire
À l’émulsion de fior di latte
Gnocchis de pomme de terre à la crème de roquette, raviolis de veau et fedelinis aux gambas
Farcis à la viande de veau, ricotta de bufala et pomme de terre
Aux champignons et émulsion de parmesan
Au homard et pomodorini pachino, émulsion de fior di latte
Au chou noir, filet de rouget et burrata
À la chicorée taleggio et vinaigre balsamique vieux
À la poire, vinaigre de framboise et gingembre
Mariné aux fruits de la passion et soja
Polenta bianca et champignons sauvages
Médaillons de veau panés au parmesan, sauce au marsala, risotto au safran
Cuit à basse température, à la truffe noire
Cuite au gros sel, épices, polenta gratinée et légumes
Au miel citron mousse de pomme de terre et légumes
Glace fior di latte et fruits rouges
Au fruits de la passion
Aux fruits rouges
À la grappa et glace vanille
Mini panna cotta, tarte du jour, tiramisu
Tomate san Marzano, mozzarella di bufala et jambon San Daniele
Sauce tomate, mozzarella, basilic et huile d'olive
Sauce tomate, mozzarella, légumes grillés, tomates cerises et origan
Sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic et huile d'olive
Tomate, mozzarella di bufala, roquette, jambon San Daniele et basilic
A la mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic
Mozzarella di bufala, roquette et truffe d’été
Pizza sans gluten à composer selon vos goûts
Tomates en tranche, mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic
Focaccia à la Nutella
Romarin, huile d’olive et fleur de sel
2 personnes minimum
58,00 CHF par personne
Pour 2 personnes
55,00 CHF par personne
Aux artichauts et émulsion d'agrumes
Au homard de Bretagne
Aux moules de Bouchot et artichauts
Et glace vanille
Crème de parmesan et œuf de caille
Aux noix du Piémont et pecorino
Cuite à basse température, caramélisée aux fruits de la passion
À la pomme et glace vanille