En tempura à l’ail et persil
Saladine de mini-fenouils à l’orange sanguine
Farcis à la pomme de terre et fèves des marais
Burrata Pugliese au vieux vinaigre balsamique
Au safran et pousses de poireaux
Poivron rouge à l’huile d’olive et petite mozzarella de bufflonne
Gnocchi de pommes de terre à la roquette, ravioli à la viande de veau et fedelini aux gambas
À la viande de veau, crème de taleggio et noix du Piémont
Tomates San Marzano, pecorino piquante et huile d’olive de Toscane
Au homard du Canada et pomodorini Pachino
À la truffe noire de Norcia et crème de parmesan
Aux pistils de safran et burratine
Aux fraises poireaux menthe et prosecco
Aux broccoli sauvages pomodorini confits polenta grillée
Pommes allumettes maison et pomodorini pachino
À l’émulsion de fèves, moules gratinées et mousse de pommes de terre
Polenta blanche et champignons sauvages
Au barbera, polenta blanche et légumes
Au citron confits et risotto au safran
À la roquette, truffe noire et pommes allumettes maison
Mousse de pommes de terre et légumes
Glace fior di latte et fruits rouges
Au fruits de la passion
À l’orange sanguine
Mini panna cotta, tarte du jour, tiramisu
Tomate san Marzano, mozzarella di bufala et jambon San Daniele
Sauce tomate, mozzarella, basilic et huile d'olive
Sauce tomate, mozzarella, légumes grillés, tomates cerises et origan
Sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic et huile d'olive
Tomate, mozzarella di bufala, roquette, jambon San Daniele et basilic
A la mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic
Mozzarella di bufala, roquette et truffe d’été
Pizza sans gluten à composer selon vos goûts
Tomates en tranche, mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic
Focaccia à la Nutella
Romarin, huile d’olive et fleur de sel
2 personnes minimum
58,00 CHF par personne
Pour 2 personnes
55,00 CHF par personne
Aux artichauts et émulsion d'agrumes
Au homard de Bretagne
Aux moules de Bouchot et artichauts
Et glace vanille
Crème de parmesan et œuf de caille
Aux noix du Piémont et pecorino
Cuite à basse température, caramélisée aux fruits de la passion
À la pomme et glace vanille
Cher Client, chère cliente,
La situation est tristement exceptionnelle!
Elle nous a contraint de fermer le restaurant jusqu’à nouvel avis !
Nous espérons vous retrouver très vite pour profiter de la terrasse et de beaux moments conviviaux.
D’ici là prenez soin de vous et de vos proches.
Cordialement
Antonio Pagliuca et toute l’équipe de l’Auberge du Château.