La Carte

Primi piatti

  • Artichauts Violets 32,00CHF

    Burrata Pugliese & Pamplemousse rose

  • Vitello Tonnato à la Piemontese 32,00CHF

    Roquettes, Câpres en fleur et Olives Taggiasche

  • Asperges Vertes 36,00CHF

    Œuf poché et Truffe noire

  • Tartare de Loup de Mer 34,00CHF

    Olives Taggiasche, Câpres en fleur & pesto de Tomate

Paste et Risotti

  • Spaghetti de Gragnano 36,00CHF

    Homard du Canada et Pomodorini Pachino

  • Ravioli maison 36,00CHF

    Viande de veau, Crème de Taleggio & Noix du Piemont

  • Taglierini Maison aux Céréales 34,00CHF

    Morilles et émulsion de Parmesan

  • Gnocchi de Pommes de Terre 28,00CHF

    Pomodori San Marzano, Pecorino piquante & Huile d’olive de Toscane

  • Risotto Vialone Nano 32,00CHF

    Asperges vertes et coulis de Marsala

Toutes nos pâtes sont faites maison

I Pesci

  • Dos de Cabillaud 42,00CHF

    Fruits de la passion, sauce soja, Mousse de pommes de terre & légumes

  • Filet de Perche du Lac Léman 44,00CHF

    Risotto aux citrons et poireaux

  • Cœur de Thon Rouge 46,00CHF

    Olives Taggiasche, Câpres en fleurs & zestes de citron

Le Carni

  • Mignons de Veau 52,00CHF

    Risotto au Parmesan et Asperges vertes

  • Filet de Bœuf Angus 56,00CHF

    Morilles, Pommes château & légumes

  • Suprême de Pintade Fermier 44,00CHF

    Artichauts gratinés

Provenance de nos viandes : Gibier Autriche / Bœuf, Veau Suisse

I Dolci e Formaggi

  • Sélection de fromages d’Italie 20,00CHF
  • Fondant au chocolat 16,00CHF

    Glace fior di latte et fruits rouges

  • Panna Cotta 14,00CHF

    Et sa déclinaison à la pêhe

  • Tiramisu 16,00CHF

    Café et Amaretti

  • Cannoli de Sicile 14,00CHF

    Ricotta de Bufala et oranges caramélisées

Pizza et Focaccia

  • La Campana 32,00CHF

    Tomate san Marzano, mozzarella di bufala et jambon San Daniele

  • Margherita 18,00CHF

    Sauce tomate, mozzarella, basilic et huile d'olive

  • Vegetariana 24,00CHF

    Sauce tomate, mozzarella, légumes grillés, tomates cerises et origan

  • Bufala 29,00CHF

    Sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic et huile d'olive

  • Pomodorini Pachino 30,00CHF

    Tomate, mozzarella di bufala, roquette, jambon San Daniele et basilic

  • Calzone 30,00CHF

    A la mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic

  • Al Tartufo 34,00CHF

    Mozzarella di bufala, roquette et truffe d’été

  • Pizza senza glutine 29,00CHF

    Pizza sans gluten à composer selon vos goûts

  • L'Emiliana 32,00CHF

    Tomates en tranche, mozzarella di bufala, jambon San Daniele et basilic

  • Pizza Nutella 24,00CHF

    Focaccia à la Nutella

  • Focaccia Romarin 10,00CHF

    Romarin, huile d’olive et fleur de sel

Suggestions

Loup de mer cuit au gros sel et romarin, légumes du Marché et mousse de pommes de terre

Pour 2 personnes

116,00 CHF 

Orecchion d'Elefente, pommes de terre, roquette et Pomodorini

56,00 CHF

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Menu poisson

  • Noix de Saint-Jacques

    Aux artichauts et émulsion d'agrumes

  • Taglierini paglia e fieno

    Au homard de Bretagne

  • Filet de lotte

    Aux moules de Bouchot et artichauts

  • Fondant au chocolat

    Et glace vanille

  • 98,00CHF

Menu viande

  • Cardon à la truffe noir

    Crème de parmesan et œuf de caille

  • Ravioli de veau

    Aux noix du Piémont et pecorino

  • Poitrine de porc

    Cuite à basse température, caramélisée aux fruits de la passion

  • Tarte Tatin

    À la pomme et glace vanille

  • 98,00CHF
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D'autres suggestions sont à découvrir sur place.

© Auberge du château, Nyon
Création: Anyscreen